材料（2人分）
- 鶏むね肉[皮なし] 1枚(300g)
- きゅうり 2本
- 長ねぎ 1/4本 (41g)
- 片栗粉 大さじ2
- ☆下味
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- おろししょうが 小さじ1/3
- ★ピリ辛だれ
- 砂糖 小さじ1
- 酢 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 白いりごま 大さじ1/2
- ラー油 小さじ1/3
手順
- 鶏肉は斜めに包丁をあて、そぐように一口大に切る。ボウルに鶏肉、☆を入れて揉み込み、5分程おいて片栗粉をまぶす。
※繊維を断ち切るように、薄くそぐように切りましょう。 - きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で一口大になるように叩く。ねぎはみじん切りにする。
- ボウルにねぎ、★を入れて混ぜる(ピリ辛だれ)。
- 鍋に湯をわかし、①の鶏肉を入れ、肉に火が通るまで弱火で10分程ゆでる。氷水にとり粗熱がとれたら水気を切る(水晶鶏)。
- 器に水晶鶏、きゅうりを盛り、ピリ辛だれをかける。
POINT
刻んだみょうがなどの薬味をのせるのもおすすめです♪
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