材料（2人分）
- 鶏もも肉 [唐揚げ用] 250g
- さつまいも 1/2本(150g)
- れんこん 1/2節(100g)
- 柿 1/2個
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
- <☆:下味>
- ☆酒 大さじ1
- ☆塩 ひとつまみ
- ☆おろしにんにく 小さじ1/2
- ☆おろししょうが 小さじ1
- <★:調味料>
- ★水 50cc
- ★黒酢 大さじ3
- ★砂糖 大さじ1
-
★しょうゆ 大さじ
1と1/2 - ★片栗粉 小さじ1
手順
- ポリ袋に鶏肉、☆を入れてよく揉み込み、10分ほどおく。
※10分ほどおいて味を馴染ませている間に野菜を切りましょう! - さつまいもはよく洗って一口大に切り、水にさらして水気を切る。れんこんは皮をむき、縦半分に切って7mm幅に切る(半月切り)。 水にさらして水気を切る。柿は皮をむき、一口大に切る。
※さつまいも、れんこんは水気を切ったあとにキッチンペーパーでしっかりと水気をふきとっておきましょう！柿は種がある場合は取り除きましょう！ - フライパンにサラダ油を底から2cmほど入れて170°Cに熱し、さつまいも、れんこんを入れる。野菜に火が通るまで4~5分ほど素揚げにし、取り出す。
※竹串をさしてスッと通るくらいまでを目安に、加熱時間は調節しましょう！ - ①のポリ袋に片栗粉を加え、空気を入れて袋を閉じる。ふって鶏肉に片栗粉をまぶす。
- ③のフライパンを再び170°Cに熱し、4の鶏肉を入れて鶏肉に火が通るまで、4~5分ほど揚げて取り出す。
- 計量カップに★を入れて混ぜる。別のフライパンに柿、⑤の鶏肉、③のさつまいも、れんこんを入れる。★を加え、とろみがつくまで混ぜながら中火で加熱する。
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