材料（2人分）
- ごはん どんぶり2杯(400g)
- うなぎの蒲焼き 1枚(250g)
- モロヘイヤ 1袋(100g)
- きゅうり 1/2本
- みょうが 1本
- 大葉 4枚
- しょうがの甘酢漬け 40g
- めんつゆ[3倍濃縮] 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- 酒 大さじ1
- 白いりごま 少々
手順
- モロヘイヤは茎と葉に分ける。鍋に湯をわかし、モロヘイヤの茎を入れて1分ゆで、葉を加えて30秒ゆでて冷水にとって冷まし、水気をしぼる。みじん切りにする。ボウルにモロヘイヤ、めんつゆを入れて混ぜる。
- きゅうりは薄切りにして塩をふってもみ、5分おいて水気をしぼる。みょうがは縦半分に切り、千切りにする。
- 大葉は軸を切り落としてみじん切りにする。しょうがの甘酢漬けはみじん切りにする。別のボウルにごはん、大葉、しょうがの甘酢漬けを入れて混ぜる。
- うなぎの蒲焼きは食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れて酒をふり、ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱する。
- 器に3のごはんを盛り、1をのせる。うなぎの蒲焼きをのせ、きゅうり、みょうがを添え、白いりごまをちらす。
POINT
茎まで食べる場合は、一般に流通しているモロヘイヤを使用してください。
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