材料（2人分）
- ごはん お茶碗2杯 (300g)
- さんま [3枚おろし] 2尾分
- ねぎ 1/2本
- しょうが 2かけ分
- かいわれ 適量
- 薄力粉 適量
- サラダ油 大さじ1
- 白いりごま 適量
- ☆漬けだれ
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
手順
- ねぎは斜め薄切りにする。 しょうがは千切りにする。 さんまは食べやすい大きさに切る。
- バットに、しょうがを入れ、混ぜ合わせる (漬けだれ)。 さんまを皮目を下にして漬けだれに5分漬け、裏返してさらに5分漬ける。
- ②のさんまの汁気を切り、 薄力粉を全体にまぶす。漬けだれは取っておきましょう。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、さんまを皮目を下にして入れ、中火で焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、漬けだれ、ねぎを加えて煮立たせ、 からめながら汁気が少なくなるまで煮詰める。
- 器にごはんを盛り、 ⑤のさんまをのせ、白いりごま、かいわれをのせてフライパンに残ったたれをかける。
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