材料（2人分）
- さば [3枚おろし ] 1枚 (200g)
- 豆苗 1パック (250g)
- しょうが 1かけ
- 塩 少々
- 薄力粉 大さじ1/ 2
- サラダ油 大さじ1と1/2
- ★調味料
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
手順
- さばはキッチンペーパーで水気をふきとり、 半分に切って 皮目に浅く切り込みを入れる。 塩をふり、 10分程おく。
キッチンペーパーで出てきた水分をふきとり、 薄力粉をまぶす。 - 豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
しょうがはすりおろす。 - フライパンに1/3量のサラダ油(大さじ1/2) を入れて熱し、 豆苗を入れて中火でさっと炒め、 取り出す。
- 同じフライパンに残りのサラダ油 (大さじ1) を入れて熱し、 さばを並べ入れて、 中火で両面を2~3分、焼き色がつくまで焼く。
- フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、しょうが、 ★を加え、さばにたれを回しかけながら2~3分煮詰める。
- 器に豆苗、 さばを盛り、 お好みでフライパンに 残ったたれをかける。
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