材料（2人分）
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ごはん 2杯分
(240g程度) - 国産 若鶏ささみ 4本(180g)
- A:水 500ml
- A:生姜 1かけ(薄切り)
- A:鶏がらスープの素 小さじ1強
- A:料理酒(無塩タイプ) 小さじ2
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B:セブンプレミアム 特選
減塩しょうゆ 小さじ1 - B:塩 ひとつまみ
- 【炒り卵or錦糸卵】
- 卵 Lサイズ1個
- 油 小さじ1
- 【しいたけ甘辛煮】
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干ししいたけ 中1枚
(スライスタイプは4g) - C:戻し汁 大さじ1と1/2
- C:しょうゆ 小さじ1
- C:砂糖 小さじ1
- C:みりん 小さじ1
- 小ねぎ 適量
手順
- 鍋にAを入れ、ひと煮立ちしたらささみを入れます。フタをして弱火で4分煮て火を止め、そのまま冷まし粗熱が取れたらささみだけ取り出しほぐします。(煮汁はとっておく)
- 干ししいたけは水で戻し、千切りにしてCと一緒に耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジ(600W)で3分程加熱します。
- 卵を割りほぐして、フライパンに油を熱し、中火で加熱しながら菜箸でかき混ぜそぼろ状にします。(薄焼きにして錦糸卵にすると、より本格的な鶏飯になります)
- ①のスープを濾し、Bを加えて味を調えます。
- 器にごはんを盛り、①のささみ・②のしいたけ・③の卵・小ねぎを盛り付け、温めた④ のスープをかけます。
POINT
★お好みで千切りの茹でたにんじんを加えるとさらに彩りがよくなります。
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