材料（2～4人分）
- 豚小間 50g
- ごぼう 100g
- セロリ 50g
- ごま油 大さじ2
- 炒り白胡麻 小さじ1～2
- A:みりん 30ml
- A:酒 20ml
- A:薄口醤油 10ml
- A:おろしニンニク 少量
手順
- ごぼうは束子で皮をよく洗い、縦半分に切り、斜めに薄切りにします。セロリは筋を取り、5㎜幅に斜めに切ります。
- 豚肉は湯の中に入れて色が白くなったら水にとり、水気を切ります。(霜降り)
- フライパンでごま油を熱し、ごぼうを入れて油を絡ませるように炒めます。ごぼうに火が通ったらセロリを加えて炒め、②の豚肉と<A>の調味料を入れます。
- 水分を少し煮詰めたら、具材に煮汁を絡めるように炒め、仕上げに炒り胡麻を加えて器に盛ります。
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