材料（2人分）
- ブリ[切り身] 2切れ(200g)
- レモン[国産] 1/2個
- パセリ 3房
- オリーブオイル 大さじ1
- <☆ブリ用調味料>
- ☆塩こしょう 少々
- ☆薄力粉 大さじ1
- <★レモンバターソース用>
- ★有塩バター 20g
- ★しょうゆ 小さじ1
手順
- レモンは飾り用として2枚薄い輪切りにする。
残りは果汁をしぼる(レモン果汁)。 パセリはみじん切りにする。 - ブリはキッチンペーパーで水気をふきとり、塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、盛り付けのときに上になる面を下にしてブリを入れて焼く。焼き色がつくまで2分ほど焼いて、上下を返し、 同様に2分ほど焼いて取り出す。
- フライパンを洗って水気をふきとる。レモン果汁、パセリ、★を入れて弱めの中火で熱し、ふつふつとしてきたら混ぜながらとろみがつくまで煮詰める(レモンバターソース)。
- 器にブリを盛り、レモンの薄切りをのせ、レモンバターソースをかける。
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