材料（2人分）
- タラ[切り身] 2切れ(200g)
- なす 2本(160g)
- 大根 100g
- かいわれ 1/4パック(12g)
- 塩 少々
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
- <☆:白だしつゆ>
- 酒 大さじ1
- 白だし 大さじ2
- 水 100cc
手順
- なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れてまわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。大根はすりおろし、水気を切る(大根おろし)。かいわれは根元を切り落とし、半分の長さに切る。
- タラはキッチンペーパーで水気をふきとり、食べやすい大きさに切る。塩をふり、片栗粉を薄くまぶす。
- 鍋にサラダ油を底から3cmの高さまで入れて170°Cに熱する。なすを入れて上下を返しながら、色よく揚げて取り出す。タラを入れて薄くきつね色になり、中に火が通るまで2~3分揚げる。
- 別の鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら大根おろしを加えてひと煮立ちさせる(白だしつゆ)。
- 器にタラ、なすを盛り、白だしつゆをかける。かいわれをちらす。
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