材料（2人分）
- かれい 2切れ(200g)
- <☆:タレ>
- ☆みりん 150ml
- ☆日本酒 90ml
- ☆しょうゆ 30ml
- 生姜(薄切り) 適量
-
長ねぎ 12㎝
(3㎝×4本)
手順
- かれいは、皮目に包丁で筋を入れ、塩(分量外)をふり20～30分おき、水で洗い流します。
- 沸騰した湯の中に①を15秒～20秒入れ、表面の色目が変わったら、氷水へ入れて〆ます。
- フライパンへかれいの皮目を上にして入れ、〈タレ〉、生姜、長ねぎを加え煮ます。
- ひと煮立ちしたら、ひっくり返し、クッキングペーパーで落し蓋をし、しばらく煮ます。
- かれいを取り出し、煮汁を煮詰めます。
- 煮汁にとろみがついたら、取り出したかれいを戻し入れ、煮汁を絡めたら完成です。
POINT
★ごぼうを入れるのもおすすめです。
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