和牛には、「褐毛和種」「無角和種」「日本短角和種」そして、和牛の代表格「黒毛和種」に分類されます。中でも、松阪牛・米沢牛のように古来銘柄牛肉として名高いものは、すべて黒毛和種です。ヨークベニマルの黒毛和牛はその「黒毛和種」を販売しています。 黒毛和種は、肉の美味しさにこだわり血統を大切に受け継いできた品種で、肉質がきめ細かで柔らかく、風味も絶品。 まさに牛肉の王者で有り、日本が世界に誇る畜産物の特産品です。

美味しさ

ヨークベニマルの黒毛和牛は、日本格付協会の定める等級「5」と等級「3」を仕入販売しています。 美味しいものを皆様にお届けする為に、枝肉から肉質・脂質の良いものを選別しています。

等級 評価 5等級 かなり良いもの 4等級 やや良いもの 3等級 標準のもの 2等級 標準に準ずるもの 1等級 劣るもの 評価基準となる、霜降りの度合いや肉色・脂肪色等で、「かなり良いもの」「標準のもの」を基準に仕入れをしています。 銘柄牛は、5等級「かなり良いもの」 山形牛、米沢牛は、4等級「やや良いもの」を販売しています。 黒毛和牛は、3等級「標準のもの」を販売しています。 ※銘柄牛 … 福島牛、仙台牛、とちぎ和牛、山形牛、米沢牛、常陸牛

安心・安全

銘柄牛は、ヨークベニマルの出店している各県別に「地産地消」に取組んでいます。 等級「5」では、 ・福島県内‥‥ 福島牛 ・宮城県内‥‥ 仙台牛 ・栃木県内‥‥ とちぎ和牛 ・茨城県内‥‥ 常陸牛 ※等級「4」または「5」 等級「4」では、 ・山形県内‥‥ 山形牛(南陽店/長井店/米沢店/成島店では取扱っておりません。) 米沢牛(南陽店/長井店/米沢店/成島店/米沢門東店のみの取扱いです。)