材料（4人分）
- 牛切り落とし肉 400g
- 玉ねぎ 1個(200g)
- にんじん 1本(150g)
- じゃがいも 2個(300g)
- マッシュルーム 4個
- ビーフシチューのルウ 80g
- 薄力粉 適量
- 塩こしょう 少々
- 水 600cc
-
サラダ油
大さじ1 - 仕上げ用
- 生クリーム 50cc
- パセリ(刻み) 少々
手順
- 玉ねぎは半分に切り、切り口を下にして6等分の放射状に切る(くし形切り)。にんじんは端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。マッシュルームは半分に切る。
- 牛肉は食べやすい大きさに切る。塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。
- 深めのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。マッシュルームを加えて全体を炒め合わせる。
- 水を加えてひと煮立ちさせ、アクを取り除く。ふたをしてじゃがいもがやわらかくなるまで弱火で7〜10分ほど煮る。
- ビーフシチューのルウを加えてとろみがつくまで混ぜながら3〜5分ほど煮る。
- 器に盛り、生クリームをまわしかけ、パセリをちらす。
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